¿Qué es el hierro? ¿Para qué sirve?
El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, además de la mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos. El cuerpo también necesita hierro para fabricar las hormonas y el tejido conectivo.
Tipos de Hierro
Hierro Hemo: Este tipo de hierro es utilizado directamente por el organismo en el estado en el que lo consumimos, de forma que su absorción es mayor. Podemos encontrar el hierro hemo en los alimentos de origen animal.
Hierro no Hemo: Debido a su forma química, este tipo de hierro tiene una menor absorción en nuestro organismo. Se encuentra sobre todo en alimentos de origen vegetal ricos en hierro.
¿Por qué es importante después de una Cirugía Bariátrica?
Cuando consumimos alimentos que no son ricos en hierro, el cuerpo utiliza el hierro almacenado. Pero cuando los niveles de hierro almacenados en el cuerpo disminuyen, se produce la anemia por deficiencia de hierro.
Debido a que los pacientes operados de cirugía de obesidad pueden comer pequeñas cantidades de alimentos, tendrán que priorizar aquellos de origen animal, ya que contienen hierro hemo, mucho más fácil de absorber.
🍊🍊🍊El potenciador mejor conocido es la vitamina C (ácido ascórbico), puesto que facilita la absorción de hierro a nivel gastrointestinal y permite una mayor movilización de este mineral desde los depósitos.
En otro post hablaremos sobre los alimentos altos en hierro y vitamina C.
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Fuentes: Clinicasobesitas / Instituto Nacional de la Salud (NHI)
